全陕西最好吃的豆腐

@ 一月 11, 2011

原文首发于《冬去春来》,感谢作者“wangxinmin”的分享!曾撰文:《母亲长寿的秘密》】

1986年初夏,我第一次去商州妻子的老家,坐长途汽车,大约八点从西安汽车站出发,上下秦岭,走盘山道,山路崎岖,中午时分,经过一处极像鬼门关险要处后,一个较为宽阔的川道扑面而来,令人豁然开朗。汽车拐进一个小汽车站停稳后,只听司机喊道:黑龙口到啦,下车休息吃饭。

我下车后,刚出车站门口,就听傍边摆摊的女人喊:吃饭啦,热豆腐。走近一看,女摊主把刚出锅的豆腐热气腾腾,用刀切成半寸见方的块,放进碟子里,浇上醋和蒜辣子汁。

我很好奇,就要了一碟热豆腐,一品尝,非常筋道可口,再要一碟,慢慢回味,豆味浓郁,是从来没有吃过的好豆腐,本想问问是咋做出如此美味的豆腐,不料司机督促上车便罢了。

我在老家大荔吃过豆腐,小时候放寒假还帮生产队烧火做豆腐,由于长时间灶火烤燎,我的腿膝盖被烧伤了,以致那年的春节都没过好,在炕上过了一个春节。谁不说咱家乡的东西好?但是,就豆腐质量和味道而言,黑龙口的豆腐是最棒的,虽然我对大荔的的豆腐很有感情。

那次商州之行,确定了我的商州女婿的地位,因此每年去商州若干次,也路过或停留黑龙口好多次。我的岳母就是黑龙口人,在黑龙口有亲戚,所以,去黑龙口的次数就更频繁,参加亲戚的红白喜事,或给早已过世的先辈扫墓,每每带着亲戚赠送的黑龙口豆腐或豆腐干享用一阵。

黑龙口的豆腐和豆腐干之所以好吃,得益于它的四个特点:一是做豆腐用的水质优,黑龙口地处秦岭脚下,无工业污染,独特的地理条件造就了天然的水源,做豆腐用的山泉、小溪既无污染也无杂质;二是黑龙口的豆腐制作原料黄豆好,当地都用自己种的黄豆来加工豆腐,这里的日照短,黄豆生产周期长,营养价值高;三是用浆水点豆腐,而不是石膏;四是制作的工艺讲究,点豆腐全凭眼力来判断,这是当地做豆腐把式的硬功夫,其秘密难以言传。

这里出产的豆腐干不同于别的地方的豆腐干,首先它的个头大,一般是两寸见方,一公分厚,比别的地方的豆腐干大而厚,可见当地人的厚道和实诚;其次制作方式特别,不像别的地方的豆腐干切制而成,而是手工一次制作而成,然后用当地特有的大蒲蓝晒制和晾干数日而成的,融入了山地的阳光和山间的清风,颜色金黄,柔软筋道,回味无穷。

沿街叫卖的黑龙口豆腐
黑龙口镇,豆腐干和卖豆腐干的女老板(via:xyriver)

黑龙口曾是商贾云集的集镇,黑龙口人从很早以前就以诚信经营着豆腐和豆腐干,上世纪八九十年代,120国道经过黑龙口老街,带动了黑龙口的繁荣,公路两边商店、饭店和旅馆林立,是游人和旅客逗留和栖息之地。核桃、柿饼、板栗等土特产沿街摆放,惹得游人和旅客慷慨解囊。本世纪初,120国道改道从黑龙口西边经过,沿路两边新建了不少饭店和旅馆,多为外地人经营。要品尝地道的黑龙口风味小吃,欣赏古朴的风土风情,还得去老街。

交通顺畅,贸易发达,如今黑龙口的豆腐店已开到商州城、西安城,你吃过么?

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16个 群众围观在“全陕西最好吃的豆腐”旁边

  1. 小安迪 说:

    呀!我们还专门去买过呢!很好吃!!!

  2. 风眯了眼睛 说:

    明尝下,也不枉我来商洛一场

  3. susannexu 说:

    超市有的卖吗

  4. 骑乌龟追夕阳 说:

    对对对,就是这的豆腐,灰常之好吃,强烈推荐,有机会了一定再去!

  5. 豌豆公主 说:

    这是咱老家的特产!

  6. Susie的寂寞唱游 说:

    确实是好吃!

  7. 匿名 说:

    黑龙口这地方去过

  8. 我是好人 说:

    广货街的豆腐干也不错

  9. 酥麻拉姑 说:

    商洛豆腐好吃主要在水

  10. 郝纯 说:

    吃豆腐好!

  11. 刘畅 说:

    看这架势还挺大排场…

  12. chermeuse 说:

    商县的豆腐….了咋啦

  13. 窝头爸 说:

    好吃的大家分享

  14. Lil Hayah 说:

    白水的豆腐也很好吃

  15. 商洛的饭菜 说:

    商洛的饭菜呀, 太好吃了~~~陕南人做饭细致.

  16. 说:

    暑假回去吃吃~

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