[育儿日记]给囝囝过6岁生日

@ 四月 21, 2013

原文首发于《层林浸染》,感谢作者“墨南”的原创分享。作者曾撰文《羊肉烩揪面片》】

近来天气气温算是比较宜人,虽然还是很不稳定。其实三月初的时候,就有几天二十来度的日子,老实说现在都4月下旬了,都比3月初最和暖的那几天还冷。这两天的天气预报却还是停留在5~12度这样的低温。今春无论如何总体来说,气温还是偏低了,春天到来的脚步十分姗姗,但步行在津河边上时,河堤上的杨柳也还是一天天的慢慢抽苞了,嫩的绿色十分惹眼。

我始终记得6年前我入院待产时,进医院还仿佛万木萧瑟,出院就发现一下子全都变绿了,是那种嫩嫩的初绿。天津地区每年基本只有冬夏两季,春秋宜人的季节十分短暂,要不极寒,要不就是极热,囝囝生在仲春,这时节总体来说,还是格外的料峭,但很快就会进入夏天,最多一个月吧~

我都快要记不起初为人母时那些蛮艰辛的日子,只对晚上半夜起来一边抱着他喂奶一边打盹的记忆十分尤深。那几年里爸爸妈妈也陪着我夙兴夜寐,为了让我晚上尽量多睡些,哄孩子把尿的事情都是他们来代劳。我也忘记了长达一年多没有整夜睡过觉的日子——现在每晚9点多就睡下,早晨7点才起,不知是因为寒冷的气温还是没心没肺傻吃猛睡让人贪恋被窝。

囝囝现在上幼儿园大班,5月中旬就要开始报名入小学。这些年来我们一直准备让他上老sun单位对口的小学——每天早晨和晚上单位派校车接送,但是需要自己支付择校费,今年约6万元。因为老sun笃定了是要从小学起开始好好的“管管孩子”的,所以也没做它念。不过,从今年开始,老sun慢慢开始有了另外的职业规划,而许多“过来人”也告诉我们,小学下午放学很早,甚至周二下午还不上课。如何陪伴孩子成了十分棘手的问题,只有两个办法:要么托管、要么就呆在办公室里自己和自己玩。还有人直接对老sun说:“既然一直在南开,为什么要回河东上呢?”的确,天津地区存在着明显的教育资源不平衡,和平和西南开算是有优势的地方,而河东则一直算是比较偏僻的一隅,老sun可不想让他的孩子以后就在102中学。

我对于上不上重点校无所谓,他只是个普通平凡的孩子,我并不奢求他出类拔萃,只要平安健康就好。周一早晨看见7点钟就在门口等待校车的孩子,那么早啊,让我心里总是有一丝丝不忍。而一直居住的南开住所,楼下就是一所小学,虽然只是默默无闻的普通小学,可是孩子至少能睡到7点10分才起床,然后安然磨蹭30分钟再去学校,这样也不迟。和老sun商量后,我把囝囝的户口从单位的集体户口迁回了南开。迁户口时出现了一幕错案,不知是重名还是何故,囝囝的“本市其它住址”一栏上竟然出现了“下窝头镇侯井刘村”的字样,删掉却绝非易事,好在我没有在户籍民警的推诿面前退缩,坚持打了一圈电话终于修正了不实的信息。

迁完户口,囝囝也拿到了身份证。这个孩子,不经意间就长成了6岁的小小壮汉,由于胃口极佳,加上运动量跟不上,本来也就是块头大一点的娃,现在明显呈现除了肥胖儿的迹象:身高127cm,体重却足足有30kg。肚子很大,衣服只能穿130以上的尺码,裤子最悲催,以前我陆续为他囤的各种有型有款的牛仔裤休闲裤全部穿不上,只能穿大一码的运动裤,哎…

囝囝生日准备在自己家里为他小小庆贺一下,不过老猫携全家从塘沽赶来,老爸老妈也特意从南开骑车12km赶来。为了这个小生日宴我筹谋了很久,只是要把心里的各种想法变成现实,依靠我目前的能力来说,只能做到这个水平。

首先是生日蛋糕问题,慕斯排除掉了,大家对它的认可程度不够高;另外是冰激凌蛋糕,我手头有一个贝印15cm的硅胶模,也买好了冰激凌机,巧克力铸模的材料也准备好了。但最近天气这么冷,我真怕冰激凌会把孩子们给吃病了,所以只简单地做了一点香草冰激凌,没敢端上来大大的一个。最后还是回归到最原始,也是认可度最高的奶油蛋糕上,动物性奶油的打发对我来说是一个未知数,更不要提裱花的事情了,所以还是堆点水果了事。

周六晚上(4月13日),我开始烤蛋糕。上周曾经烤过一个极不成功的香蕉戚风,投料过多,最后都溢出来了,蛋糕体也过于湿润塌掉了。这周参考了一下“爱和自由”的方子,方子竟然只有香蕉泥不含任何水分。事实证明这个方子很成功,蛋糕不仅松软而且不塌陷不缩腰,口感十分好,第一个是用15cm的三能中空烟囱模来做的,烤出来虽然成功,但是觉得这样中间有一个洞还是不太好办,于是又翻出来我以前的8寸模子,重新烤了一个蛋糕,家里没鸡蛋了,都是赶在10点钟超市关门前匆匆买回来的。

以前关于戚风,看过用冷藏蛋和常温蛋两种不同的说法。用冷藏蛋较难打发,但打出来的蛋白比较细致稳定;用室温蛋则容易打发,但蛋白相对粗糙易消泡。我做第一个烟囱模时使用的冷藏蛋,基本上搅拌完蛋黄糊,这边刚刚到9分发的状态。可是烤第二个8寸模时,真的是蛋黄糊还没搅均匀,我检视蛋白发现已经“十分发”了,真是瞬间就打发了啊,欲哭无泪的我,此时已经11点多了,是接着做,还是重新打蛋白?犹豫一下我就用了这些蛋白,我一直担心因为蛋白打过头了蛋糕不好吃出现全盘皆翻的问题,事实证明,尤其是糊上奶油夹上水果层后一切都还好还好。

8寸模烤了1个小时,取出来我直接倒扣就去睡觉了,一直担心蛋糕捂一宿会捂湿了,要是出来一个没烤熟、塌陷并且缩腰的蛋糕来,那我可真是哭都没的哭了——当天早晨定蛋糕那是一准来不及,我要是在这个环节掉链子那可就太high了。

好在周日早晨我不到6点就起床的诚心感动了上天,蛋糕无碍,脱模后蛮完美地呈现在我面前,分成两片,打发奶油(也许我奶油打的不够硬,但是这个状态的奶油无疑口感更好),中间夹奶油,以及被誉为“水果中的蛋糕”的啤梨碎、草莓果酱,表面装饰木瓜条(因为觉得太难看,又无法返工),又剜了几个木瓜球摆上,还摆上了红颜草莓,侧面贴饰了烤香的杏仁片。事实证明奶油混合杏仁片味道十分不错,可是老爸竟然以为我贴的是瓜子,哎…

过生日

接下来吃了一个包子,然后打足精神去市场买材料,回来后老猫也拎着螃蟹、皮皮虾和蛤蜊来了,都是她从塘沽海鲜的早市上带来的鲜货,有她帮我打下手,把我从无头苍蝇的状态中解放了出来。要知道我这样的 生手,准备9个人的午宴,还是相当具有挑战性的。我回过头来发现自己几乎全部准备的是蒸菜或炖菜,各种原料的准备照实让我忙乎了起来,老猫则帮我用电磁炉把螃蟹蒸好、皮皮虾用盐水煮好,蛤蜊放在水盆中吐沙,我这边莲藕排骨在瓦罐里煨着,红烧肉在铸铁锅里炖着,竟然腾不出来炉灶,只能踏踏实实的把材料一份一份准备好。

这期间老妈帮我打个下手,我支使她剥个葱什么的,老sun老爸、萱姥姥带着两个孩子在体育健身园玩耍,这时萱姥爷正坐着轻轨从塘沽赶来,我和老猫则在零碎的唠家常中半是有条不紊半是慌里慌张的准备材料。终于,排骨炖好、红烧肉烧号、太阳肉蒸上、鱼也塞进了蒸锅里,油也热上准备一会儿“刺啦”一下了~等到老sun把萱姥爷接回来,我们终于可以开——饭——了!

一上午,我们姐俩儿准备了十三个菜,除了外面买的蜜汁莲藕、夫妻肺片(实际是麻辣牛肉)以外,剩下的全部来自于我们不熟练的手作,味道不够完美还有改进的余地,但是这样一颗热情的心真是要继续坚持和保持下去。

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