适合夏天的纸杯蛋糕

@ 五月 18, 2013

蔓越莓的好处似乎普及的够多,总之这个酸酸甜甜的小果子在烘焙界可是地位重要。有一度我(博客微博)喜欢做玫瑰花干的曲奇,也是因为酸甜的滋味和蔓越莓很像。纸杯蛋糕通常都是重油蛋糕,因此黄油的分量可是下了本钱的,为了使重油蛋糕的口感更加丰富,所以加入了各种辅料的纸杯小蛋糕,才是乐趣所在。明媚的夏天,就是应该每天都能够吃上这样明艳照人的糕点。

蛋糕

材料:黄油50克、细砂糖40克、低筋面粉50克、鸡蛋55克(约1个)、泡打粉1/8小勺、奶粉1/2小勺、蔓越莓干25克

做法

  1. 黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;
  2. 分次加入鸡蛋,每次都搅打均匀,至体积蓬松,颜色变浅,成细腻的奶油糊状;
  3. 筛入混合过筛的低粉、泡打粉、奶粉,切拌均匀;
  4. 加入蔓越莓干,切拌均匀;
  5. 将拌好的面糊倒入裱花袋,挤入纸杯模中,八分满;
  6. 烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟左右。

蛋糕

TIPS

  1. 将蔓越莓干稍微切碎一些,在纸杯模底部撒入一些,然后倒入面糊之后,在表面再撒上一些。
  2. 蔓越莓可以换成其他果干或者坚果。

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