最好吃的巧克力玛德琳

我(博客微博)喜欢做各种口味的玛德琳,尤其我有了迷你玛德琳模之后,最常做的待客小点心就是它了。除了好吃好做以外,可爱的贝壳状,也是我大爱的原因吧。我很喜欢看着面糊在烤箱里开始膨胀,然后鼓起一个大肚子,觉得特别的憨厚。而一口一个的大小,也非常适合配上一杯清茶或奶昔来吃。

迷你小蛋糕,一口一个,很容易看着电视剧,就把一盘子吃光啦。糕点越小越精致,一盘就能烤出来20个,是不是在数量上赢了。之所以说是双倍巧克力,是因为除了可可粉之外,还加入了巧克力酱,两种巧克力的浓郁,是我最爱的味道。话说我还要剧透一下,我的新书下周二左右就能预售啦,啦啦啦。这也是我送给小核桃的礼物吧。

巧克力玛德琳

参考分量:图中4.2cmX2.9cm 大小30个

材料:低筋面粉50克、黄油55克、可可粉10克、鸡蛋1个、细砂糖40克、巧克力酱10克、泡打粉1/2小勺

做法

  1. 鸡蛋在盆中打散,用手动打蛋器略微搅匀,不要打出太多的气泡;
  2. 加入细砂糖,继续搅拌均匀;
  3. 加入巧克力酱,搅拌均匀;
  4. 将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入上面拌好的鸡蛋糊中,用橡皮刮刀由下往上翻拌成均匀细腻的面糊;
  5. 将黄油放在小碗中,隔热水融化成液体;
  6. 融化好的液体趁温热倒入拌好的面糊中,用刮刀翻拌均匀;
  7. 把面糊放入冰箱中冷藏1小时,让面糊变得浓稠,取出后用刮刀再翻拌一下;
  8. 然后把面糊装入裱花袋中,剪小圆口,挤入玛德琳模具中,每个大约八分满;
  9. 烤箱预热190度,上下火,烤网放在烤箱中层,大约烤15分钟左右。

巧克力玛德琳

TIPS

  1. 如果不是防粘模具,装入面糊之前需要在内部涂抹一层软化的黄油;
  2. 除了硅胶玛德琳模,也可以用金属玛德琳模来做;
  3. 没有巧克力酱可以融化一些黑巧克力代替。

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