浓郁酥松的黑芝麻曲奇

@ 十月 26, 2014

马上就是冬天,挤曲奇就开始变得费劲了。所以抓紧秋末的好天气,多做些曲奇饱口福吧。曲奇酥松,是因为其中有大量黄油,曲奇的魅力也正在于此。如果你刚好是一个花嘴控,看着不同的花嘴和手法挤出的不同花型,是不是觉得很美妙呢?不过也常有人问我(博客微博):为什么挤出来的花型好好看,烤好之后就塌掉了呢?原因要么就是黄油打发过度,要么就是黄油软化的太稀、加入鸡蛋之后有点油水分离,整个面糊太软了。另外,烘烤之前放入冰箱冷藏10分钟可以很好的改善花纹不明显的问题哦。

黑芝麻曲奇


材料:黄油100克、糖粉60克、低筋面粉145克、鸡蛋30克、黑芝麻5克

做法

  1. 黄油室温软化后放入容器中,搅拌均匀;
  2. 加入糖粉,用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀;
  3. 分两到三次加入鸡蛋,每次都要搅拌均匀再加入下一次,直到鸡蛋完全吸收;
  4. 筛入低筋面粉,用刮刀由下往上翻拌成无干粉的面团;
  5. 加入黑芝麻,继续翻拌均匀;
  6. 装入放有花嘴的裱花袋中,在铺了锡纸的烤盘上挤出花型;
  7. 入烤箱之前冷藏10-15分钟,让烤出来的纹路更清晰;
  8. 烤箱预热180度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15-20分钟,表面金黄即可。

黑芝麻曲奇
黑芝麻曲奇

TIPS

  1. 曲奇一般用中号或者大号菊花嘴即可;
  2. 如果烤箱受热不均匀,可以在10分钟以后取出调转烤盘方向;
  3. 黑芝麻用的是炒熟的芝麻。

浓郁酥松的黑芝麻曲奇 二维码厨娘作品集
简单几步做奶香曲奇
奶油焦糖咖啡曲奇
布朗尼大曲奇
朗姆樱桃软曲奇


注意:评论也是“话语权”,请用好每个行使权利的机会。

为防止“网评员”污染,您需要获得帐户注册邀请之后方可留言。