莲菜蒜苗炒腊肉

@ 五月 2, 2015

原文首发于《陪你看细水长流》,感谢作者“满儿”的原创分享,作者曾撰文《自制红油米线》。】

莲菜蒜苗炒腊肉

原料:腊肉、蒜苗、莲菜。

做法

  1. 先将腊肉蒸透,我一般蒸30分钟,放凉切薄片,越薄越好;
  2. 莲菜用削皮器削成薄片,放入凉水浸泡,反复换水几次,蒜苗斜切;
  3. 油锅热,小火焙香辣椒,投入葱段、蒜片改大火出香味后,投入腊肉片,肥肉部分变透明后,投入莲菜片、蒜苗,调少许生抽。起锅。

TIPS:炒菜时,可以倒入油略多一些,莲菜和蒜苗比较吃油。

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