炝拌紫甘蓝

@ 三月 3, 2016

原文首发于《文怡心厨房》,感谢作者“文怡”的原创分享,曾撰文《周末早点:乳酪餐包》。】

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炝拌紫甘蓝

原料:紫甘蓝半颗,姜1小块,花椒20颗

调料:盐1茶匙(2克),糖10克,醋1汤匙(15ml

做法:

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做法

1) 紫甘蓝洗净,切尽量细的丝。姜切碎末。

2) 锅内倒油,放入花椒和姜末,小火加热到花椒变色,有香味飘出时,把花椒捞出不要。

3) 关火,把紫甘蓝丝倒入锅中,加入盐,糖和醋,趁热搅匀就ok了。

超级啰嗦:

  • 紫甘蓝常出现在沙拉或大拌菜的配菜里,直接凉拌的不多,因为不容易入味,像这样用炝拌的方法,趁热拌入调味料,效果会比较好。
  • 紫甘蓝要切尽量细的丝,丝儿越细拌出来越好吃。
  • 切丝时想要切细,最好把菜叶剥开切,整个儿切虽然省事,但丝儿的粗细就不能保证了哈。
  • 糖和醋的比例可以自行调整,姜末不建议省略,煸香的姜末拌凉菜特提味儿。

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