草莓布丁慕斯

@ 六月 25, 2016

对于打果泥来说,破壁机绰绰有余,我(博客微博)基本上所有需要打粉、打浆、打果汁的工作,都是交给它完成的。今儿我要教的一个草莓布丁慕斯,其实就是慕斯层和布丁层两层组成的。

草莓布丁慕斯


材料
草莓慕斯部分:淡奶油200克、细砂糖30克、吉利丁片2片、草莓果泥150克
草莓布丁部分:水150克、细砂糖15克、吉利丁片1片、草莓果泥50克、朗姆酒1小勺

做法

  1. 先来制作慕斯部分:首先在破壁机中放入洗干净的草莓150克,选择果蔬键,然后大概10秒钟就成了很细腻的果泥了;
  2. 把果泥倒入盆中,然后隔水加热,一遍用冷水泡软吉利丁片;
  3. 等到吉利丁片变软,然后沥干水分加入已经变热的草莓果泥中,搅拌均匀,直到吉利丁片彻底融化;
  4. 将淡奶油倒入一个大盆中,加入细砂糖,用手动打蛋器打到七分发;
  5. 然后把已经不烫的果泥倒入淡奶油中,用刮刀翻拌均匀,成为慕斯糊;
  6. 这个时候把一些草莓对半切开,摆入蛋糕模的四周,再把慕斯糊倒入;放入冰箱冷冻;
  7. 开始制作草莓布丁层:先把50克草莓放入德国宝破壁机中,搅打几秒钟成为果泥状,取出备用;
  8. 然后把一片吉利丁片泡入150克的纯净水中,泡软以后隔热水加热,搅拌到吉利丁片彻底融化;
  9. 加入草莓果泥和细砂糖以及朗姆酒,搅拌均匀即可;
  10. 取出表面已经凝固的慕斯,把不烫的草莓布丁层液体倒入上面,表面平整以后放入冰箱冷藏6小时以上,脱模后食用。

草莓布丁慕斯
草莓布丁慕斯
草莓布丁慕斯

TIPS

  • 草莓慕斯和草莓布丁层都用到了草莓果泥,所以草莓味道非常浓郁,很清新的感觉;
  • 如果你喜欢饼干底,可以用75克消化饼干擀成粉末,加入35克融化的黄油拌匀即可。

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