关键词为‘大皮院’的文章

另类泡馍:卤汁凉粉

星期二, 五月 26th, 2015

原文首发于《西安老餮 關中生活》,感谢作者“又是春暖花开时”的原创分享。作者曾撰文《扶风农家院里那碗凉面》】

常在坊上行走的人,对卤汁凉粉一定不会陌生。坊上人家几乎都做与吃食有关的生意,同一种类经营的人家也很多,比如泡馍,可以说遍布回坊,可是生意都很好。而另一种名字没有泡馍的泡馍——卤汁凉粉也是开了很多家,家家有特色,家家都客满。

说起卤汁凉粉,就要先说说回坊。汉唐时期西域穆斯林就沿着丝绸之路来到了长安。元时来此的穆斯林越来越多。明清时期,确立了西安城内回族“七寺十三坊”的分布规模,形成了西安回族“围寺而居”的传统居住格局,一直延续到现在,范围也有所扩大。即使如此,与长安城的历史比起来,回坊还是很年轻的。 (更多…)

慢生活 咥泡馍

星期三, 一月 8th, 2014

原文首发于《五哥带你去旅行》,感谢作者“陈武涛”的分享,曾撰文《冬日塔尔寺》。】

陕西人好食“泡饭”,进得了泡馍馆的陕西人才是真正的陕西人。走进馆子,要两个馍一边掰一边聊天,掰罢,喊一声伙计,加一句汤宽。片刻,就会有一碗热腾腾的泡馍摆在你面前。如何去快速的观察一个陕西人的生活态度,不妨先去看看他是如何对待吃泡馍这件事情的。一个生活态度向上的陕西人对待泡馍一定是一次完美的朝圣。

早年间,有条关于全国吃食特点的段子其中提到“醋山西,泡陕西”。一个“泡”字将陕西吃食概括到了极致。陕西人喜食“泡饭”,估计陕西民间俚语“凉水泡馍馍自带”也是因为陕西人钟情于“泡饭”的一大表现吧。西安的街道有两种吃食必不可少,一是面条,一是泡馍。也有人曾言:没有泡馍馆的街道不是完整的西安街道。以上可见,陕西人对泡馍的钟情。陕西人的泡馍大抵分了这么几种:牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、三鲜煮馍、豆花泡馍、卤汁凉粉等等,而以牛羊肉泡馍为最。 (更多…)

扫荡回民街

星期二, 七月 5th, 2011

原文首发于《兵马俑BBS》,感谢作者“小灰”的原创分享。】

我原本以为大皮院是个大院子,北广济街是条挺大的街,今天我发现我错了。作为一个资深馋猫我对吃的没什么抵抗力,和小灰灰商量了下就果断开始了我们的回民街美食扫荡之旅。(注:本文图片来自小灰灰或网络

路线:大皮院-北广济街-西羊市-回民街(北院门) (更多…)

对话(135):一个爱上西安的北京吃货

星期五, 四月 1st, 2011

时间:2011年3月31日

地点:北京,文怡的博客

人物:提问者为:郝爱妮(微博);回答者为:文怡(微博),美食节目主持人、美食畅销书作家、文怡美食生活馆创始人。 (更多…)

市政府门前的上访行为艺术家

星期日, 五月 2nd, 2010

原文首发于《麦子程的乐观虚无主义》,感谢作者“麦子程”的原创分享。曾分享《我在火车站被一个维族女贼威胁》】

西安市政府门口的格局,是与别处不同的。

当街一个丁字路口,面对着回民街,左边是北大街,右边是大皮院。来往着吃饭的人、送礼的人、办事的人,门口更堵塞着各种车辆。烤肉摊灰蒙蒙的烟气,回民们呼噜噜的吆喝,把空气都要搅热,嘈杂纷乱,熙熙攘攘。

就是这样一个世俗所在,却颇有些巴黎气象。我的意思是,它就像巴黎一样,三天两头有游行示威。每星期总会有几天,聚集一大群上访的老头老太太们。 (更多…)

汉人过年,回民挣钱

星期三, 二月 10th, 2010

原文首发于 《微言草堂》,略有删节。感谢作者“小胖”的分享!曾荐文:《麦饭》】

西安的回民做的腊牛羊肉(via:百度百科)很有名,每到过年,家里总得买一点。早上到单位来,把手头的事情处理完,看看表,已经九点四十了。跟领导请了个假,骑着车子就奔着大皮院去了。其实并非我嘴馋,非要去买点儿那肉吃。每年的这个时候,坊上的交通就会因为买腊牛肉的人激增而进入半瘫痪状态。 (更多…)