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麦饭

星期日, 九月 13th, 2009

原文首发于《微言草堂》,略有删节。感谢作者“小胖”的分享!】

看了这张图,但凡熟悉陕西民间饮食的人定能会心淫笑。不错,这就是在老陕心目里地地道道的麦饭了。

陕西人的特色食品麦饭
陕西人的特色食品麦饭

为什么叫做麦饭?我一直不得甚解,后来听人说是因为这个饭食的做法是用菜叶子与小麦粉混合蒸成,故得名麦饭。对此我并不完全同意,因为听说也有用杂粮面混着菜杆菜叶来蒸的。看卖相,论原料,这的确是一道贫民食品,大概是饥馑年月穷人在山里拔些野菜,混着刮了几遍面缸得来的一点点可怜的面粉,发挥充分的想象力做出的这么一道食品。即便是在今天,此物的主要材料依然是槐花、茼蒿一类的野菜,上不得席面。 (更多…)